1/14に氷温冷蔵庫にて貯蔵していたシャインマスカットを輸出しました。

栄農人では昨年、新工場設立と共に工場内に氷温冷蔵庫を建設しており、こちらを使用することにより果実類の長期保存を可能にしました。

氷温冷蔵とは長期保存しても鮮度が落ちずむしろ熟成し食味が向上する技術です。なぜ美味しくなるかというと、細胞は氷温下のストレスにさらされると凍ることを防ぐ為に不凍物質を分泌します。この不凍物質内に含まれるアミノ酸や糖分が食味を向上させます。また、有害微生物等が減少するため安全安心な食品になります。

実際に一房皆で食べましたが味は収穫時と変わらず甘みが増しているかのようでした。

氷温冷蔵はシャインマスカット以外にも使用できるため今後様々な用途で使用していきます！

朝から代表を交えてミーティングを行い作業手順を皆でおさらいしました。

ライン生産で作業効率を高めます。

一つ一つ丁寧に作業をしました。